İrmikli şerbetli tatlı, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Temel olarak irmik, şeker, yumurta ve tereyağı gibi malzemelerle hazırlanan hamurun, fırında pişirilmesi ve ardından şerbet ile tatlandırılmasıyla elde edilir.
Hazırlanışı:
- Hamur: İrmik, eritilmiş tereyağı, şeker, yumurta ve bazen yoğurt veya süt karıştırılarak bir hamur elde edilir. Hamurun kıvamı, şekil verilebilecek kadar katı olmalıdır.
- Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elle yuvarlanır veya farklı şekiller verilir.
- Pişirme: Şekil verilen hamurlar, önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
- Şerbet: Su, şeker ve limon suyu ile hazırlanan şerbet kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
- Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak tatlılar, soğuk şerbetin içine atılır veya üzerine dökülerek şerbeti çekmesi sağlanır.
Varyasyonlar:
- Sultan Tatlısı: İrmikli tatlıya badem eklenerek yapılan bir çeşididir.
- Kemalpaşa Tatlısı: Daha yoğun bir irmik tadına sahip, yuvarlak ve yassı bir tatlı türüdür (farklı bir tatlı olsa da irmikli şerbetli tatlılarla benzerlik gösterir).
- Farklı baharatlar (tarçın, vanilya gibi) eklenerek farklı aromalar elde edilebilir.
Sunum: Genellikle üzerine hindistan%20cevizi veya fıstık serpilerek servis edilir. Yanında kaymak veya dondurma ile de sunulabilir.